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五花肉怎么做不油腻《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:56:52 阅读: 来源:污水缓蚀剂厂家

文章目录一、五花肉怎么做不油腻二、五花肉怎么炒好吃三、五花肉要焯水吗

五花肉怎么做不油腻

1、五花肉怎么做不油腻

一定要选择相对不肥的五花肉,太肥的不要了。

五花肉一定要用料酒里浸泡,再用水焯一下,去除表面的脏东西。

然后用小火煸炒五花肉,这样可以炒出来一部分油脂。

还有一点要特别注意的就是炖肉时一定要加热水。

2、五花肉是哪个部位

五花肉其实就是三线肉,也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。

五花肉最嫩且最多汁,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而且它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。

传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

3、吃五花肉要注意些什么

虽然五花肉味道肥美,而且拥有多种做法,可以适合不同人的口味。但是食用五花肉也要注意各方面的问题,因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类,只符合部分人食用。下面是吃五花肉时需要注意的事项:

肥胖者不宜食用过多:猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

最好不要与高蛋白质的食物同时食用:因为五花肉的脂肪很多,蛋白质也非常高,如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物,会导致摄入过多的蛋白质。

不适宜血脂高的人食用:如果本身血脂较高,又食用肥腻的五花肉,会导致血脂升高,影响身体健康。

五花肉怎么炒好吃

1、农家小炒肉

用料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法:青红尖椒切圈,五花肉切片;姜、青蒜、大蒜切好;锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬);倒入生抽、老抽和料酒,翻炒;将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分;最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可。

2、酱爆肉片

用料:五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法:五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉;炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒;与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

五花肉要焯水吗

要想用五花肉做菜,一般都要把五花肉焯水,这样做出来的五花肉才会更加香甜。相信很多人都会知道要把五花肉焯水,但是要怎么焯水呢?

一般来说,五花肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和五花肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。

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