新疆薄皮包子怎么包

薄皮包子是新疆特色小吃之一，它的皮薄馅多，口感鲜美，深受人们喜爱。下面是一种常见的薄皮包子的包法供参考。

首先，准备好面粉和发酵粉，按照包子的数量和口感需求来确定用料量。一般来说，面粉和发酵粉的比例是10:1。将发酵粉和面粉混合，加入适量的温水搅拌成面糊，然后加入面粉搅拌成面团。

将面团放在案板上揉搓，直至面团光滑有弹性，然后放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵。一般来说，发酵时间为1-2小时，取决于环境温度。当面团体积变为原来的1.5倍时，发酵就完成了。

在面发酵期间，可以准备包子的馅料。新疆薄皮包子常见的馅料有羊肉、牛肉、猪肉等。将肉切成小块，加入适量的盐、姜片、料酒、葱花等调料，腌制片刻，使馅料更加鲜香可口。

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将面团分割成大小相等的小面团，在案板上擀成薄皮。擀皮时需要注意力度，让皮子厚薄均匀，并且中间稍微压薄一点，两边稍微厚一些，以便包裹馅料。

将擀好的薄皮放在手掌中，将馅料放在皮中心，然后开始包裹。一般来说，包子的包法有多种，常见的有折、扭、齐三种。折的包法是将皮子的边沿向里折叠，并在上部轻轻捏合；扭的包法是将皮子的边沿扭成螺旋状，并捏合收口；齐的包法是将皮子边沿往中心捏紧。

包好的包子放在蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸15-20分钟，或直到包子完全熟透而且皮变透明即可。

薄皮包子是新疆的特色小吃，制作过程需要一些技巧和经验。以上是一种常见的薄皮包子的包法，希望可以作为参考，帮助你制作出美味可口的新疆薄皮包子。